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miércoles, 27 de febrero de 2013

VICHYSSOISE DE MANZANA


Después de haber preparado la vichyssoise de pera esta Navidad quedaba la aventura de prepararla con manzana y hoy ha sido ese día. Quizá nos habría gustado más si la hubiésemos probado antes que la de pera o de haber usado otro tipo de manzanas menos acidas, pero he usado las manzanas que recomendaba la receta y que para nuestro gusto son demasiado acidas por lo que matan el sabor del puerro. Aún así la crema estaba buena, pero para la próxima vez usaré unas manzanas Golden o Pink Lady que son más suaves y dulces, creo que aún usando unas reinetas el resultado sería mucho mejor.



3 puerros hermosos, 2 patatas medianas, 2 manzanas Granny Smith (o la que más os guste), sal pimienta, un chorro de aceite de oliva virgen extra, 4 vasos de agua, unas lonchitas de jamón ibérico.


En una olla poner un chorreón de aceite de oliva, limpiar y cortar los puerros en trocitos pequeños añadir a la olla y pochar con un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que estén bien tiernos, a media cocción añadir las dos patatas cortadas en cuadraditos, cuando esté todo bien pochado añadir las 2 manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños, dar unas vueltas y añadir los 4 vasos de agua, sal y pimienta. Cocer hasta que esté todo bien tierno. Triturar, rectificar de sal y pimienta. Servir caliente con un poquito de jamón ibérico.


5 comentarios:

  1. Yo suelo hacer a menudo la vichyssoise pero sólo con patata y puerros, y este sabor de manzana tiene que quedar genial!

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  2. qué original de manzana! tiene que estar muy bueno. un beso

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  3. Hoy nos hemos puesto de acuerdo. Las dos hemos hecho una crema y con manzanas....
    Esta vichissoise es de lo mas apetecible, me gusta la variación y tienes razón. Para este tipo de platos, las manzanas suaves no matan el gusto de las verduras que no tienen demasiado sabor.

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  4. Nunca he probado la vichissoise y menos aún esta rica variante con manzana.

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  5. Se ve exquisita rematada con este buen jamón.
    Besos,

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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