Menú

domingo, 15 de enero de 2012

BRAZO DE CHOCOLATE Y NARANJA


Este brazo nos a sorprendido muchísimo no esperábamos nos gustara tanto, este fue nuestra última merienda de los viernes y todas quedaron encantadas, la elaboración no es muy complicada quitando el paso de enrollar que es cuestión de práctica, el relleno es lo que más me ha gustado y es que no es empalagoso y es algo diferente a los rellenos que estamos acostumbrados por aquí.

Quiero dar las gracias a Trini  que nos entrego el premio Indalo de oro por alcanzar los 300 seguidores y también gracias a todas las personas que nos seguís.



Para el almíbar:
50 gr Azúcar
2 cucharadas soperas de Grand Marnier


Para el bizcocho:
3 Huevos
150 gr Azúcar
90 gr Harina
1 cucharadita de café de levadura química
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 pizca de sal


Para el relleno:
80 gr Naranajas confitadas
2 cucharadas soperas de Grand Marnier
150 gr Mantequilla
125 gr Harina de almendra
150 ml Nata


Para la ganache:
100 gr Chocolate negro
75 ml Nata líquida
25 gr Azúcar glas


 

Proceso de elaboración:

El día anterior  poner a macerar en grand-marnier  la naranja confitada.

Preparar el almíbar, añadiendo 100 ml de agua en una cacerola, agregar el azúcar y dejar hervir a fuego lento, dejar que se enfrié y añadir las dos cucharadas de grand marnier.

Precalentar el horno a 180ºC , cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y mantequilla.

Separar los huevos, poner las yemas en bol junto con el azúcar y dos cucharadas de agua y batir hasta que blanqueen, después añadir la harina tamizada junto con la levadura y el cacao.

Batir las claras a punto de  nieve con una pizca de sal  y agregar suavemente a la mezcla anterior.

Extender la masa sobre la bandeja de horno y hornear durante 15 minutos. Dejar que enfrié recubriendo con un paño húmedo y enrollándolo.

Preparar la crema, trabajar la mantequilla hasta dejar pomada, agregar el azúcar  junto con la harina de almendra y la naranja picada y el licor. Montar la crema chantilly e incorporarla a la crema anterior.

Realizar el montaje, desenrollar y calar el bizcocho con el almíbar, rellenar con la crema  y enrollar  retirando a la vez el papel de horno, dejar en el frigorífico que enfrié.

Para la ganache, derretir el chocolate al baño María y añadir la nata hervida en tres ocasiones, incorporar el azúcar. Mezclar hasta obtener una ganache suave. Deje que se enfrié un poco en frigorífico (no del todo es mejor que este algo liquida para poder cubrir bien el brazo) y cubrir con una espátula suavemente. Decorar con naranja y dejar en el frigorífico hasta servir.

22 comentarios:

  1. No puede ser mejor la combinación, el chocolate con naranja me encanta¡¡ se ve tremendamente rico. Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponderEliminar
  2. Me encanta esa rica combinación!! Naranja y chocolate esta delicioso!!

    Un beso preciosa,

    Vanesuky.

    ResponderEliminar
  3. La combinación de sabores es muy buena, pero es aspecto es inmejorable.
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Hola Mila. Solamente una vez he hecho algo parecido y fue un tronco de navidad jj. Lo digo por lo de enrollar el bizcocho, tuve la suerte de que no se me rompió y eso que era la primera vez. Afortunado que fui jj.
    La verdad es que este brazo tiene todo el aspecto de estar delicioso pues tanto el bizcocho como el relleno y la cobertura son fabulosos.
    Un bocado exquisito que no he tenido la fortuna de poder probar. Otra vez será jj.
    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Es lo que más me gusta, naranja y chocolate.
    Te quedó realmente impresionante, la naranja confitada en el interior me ha encantado.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. Que mezcla de sabores más rica y el aspecto excepcional, me ha encantado.

    ResponderEliminar
  7. Naranja y chocolate una mezcla perfecta,muy rico.besinos

    ResponderEliminar
  8. Una combinación perfecta, Mila! Vaya lujo de brazo! Besos!

    ResponderEliminar
  9. ESSA TORTA FICOU FANTÁSTICA,CHOCOLATE E LARANJA É UMA EXCELENTE COMBINAÇÃO.
    BESOS

    ResponderEliminar
  10. Pues a mí me apetece probar el brazo, el antebrazo la mano y los deditos.
    ¡Qué güenoooo!
    Gracias por tu visita.
    ¡MUAC!

    ResponderEliminar
  11. Menudo brazo de gitano, este es de lujo.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  12. Hola....que rico, tiene una pinta de lujo, y seguro que una delicia nal paladar, besos.

    ResponderEliminar
  13. Si me dices como se llama la chica de Villoria, seguro que puedo saber quien es, ojeo tu blog, besos guapa.

    ResponderEliminar
  14. Delicioso y la crema divina, me encanta besos

    ResponderEliminar
  15. Deliciosa.
    Un beso y gracias por pasarte por nuestro blog

    ResponderEliminar
  16. alaaaaaaaa que ricoooooooooo, te cambio un cachito de tu brazo por un trocito de mi roscón ,jajajajajajaj
    gracias por visitarme

    ResponderEliminar
  17. Madre mía que pinta tan súper buena, te felicito, te ha quedado de nivelazo, me encanta.

    un besazo

    ResponderEliminar
  18. Alba, que maravilla de brazo de gitano. La combinación de chocolate y naranja siempre es un éxito y en este brazo te ha quedado inmejorable. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  19. Que rico y que bonito, a mi estas cosas tan elaboradas me superan, no tengo maña ni tiempo para intentarlo. Besito.

    ResponderEliminar
  20. Madre mía! Qué pecado. Estando a dieta y busco los dulces como una desesperada. Encima de chocolate y naranja, que es una de mis combinaciones perfectas.
    Este brazo tiene que estar para chuparse los dedos...

    ResponderEliminar
  21. Como a casi todos la combinación chocolate naranja es de mis preferidas. Espectacular brazo. Ya me he hecho seguidora y he pinchado en face. Un beso

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails