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domingo, 20 de diciembre de 2009

PAN CON CERVEZA NEGRA

Otro pan de cerveza, ha quedado también muy bueno, demasiado diria yo, porque la verdad es que dura poco.

Ingredientes:


Para el Poolish

150 gramos harina panificable, 150 gramos de agua, 1 gramo de levadura.


Masa final

250 gramos de harina panificable, 100 gramos de harina integral, 20 g agua,170 gramos de cerveza negra, 7 gramos de sal, 6 gramos de levadura y el poolish.

Preparar el poolish disolviendo la levadura en el agua. Agregar la harina y mezclar hasta que quede homogéneo. Cubrir y dejar reposar de 12 a 12 a temperatura ambiente.

Para la masa final colocar todos los ingredientes incluido el poolish en el bol de la amasadora. Amasar durante unos 6 minutos como mínimo. Dejar levar tapado con un paño húmedo durante una hora y realizar un folding o pliegue. Dejar levar otra hora más. Bolear, dar la forma al pan, y dejar levar durante una hora aproximadamente. Hornear en horno precalentado a 240ºC durante 35-40 minutos, después de 15 minutos bajar la temperatura a 220º. Una vez listo dejar enfriar sobre una rejilla.



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