sábado, 28 de noviembre de 2009

HUEVOS RELLENOS DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

Mi hijo y un amigo suyo tienen un huerto, bueno más bien una especie de huerto, ahora mismo no tienen nada sembrado, pero lo que si tienen son gallinas y conejos, en los huevos se nota mucho la diferencia, y en los conejos mucho más. Como me había traído dos docenas de huevos pensé en hacerlos rellenos, y mirando por aquí y por allí, al final hice una composición a mi manera y han quedado muy buenos.



Ingredientes:
8 huevos, 6 espárragos verdes, 1 cebolla, 200 gramos de gamas peladas, 50 gramos de jamón serrano, harina, 800 cl de leche, sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva, un poco de queso parmesano.


Cocer los huevos y enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad, sacar las yemas. En una sartén pochar media cebolla, cuando esté lista añadir el jamón y los espárragos cortados muy pequeñitos, dejar unos 5 minutos, cortar las gambas en trocitos pequeño e incorporar a la sartén, cuando estén hechas añadir una buena cucharada de harina y rehogarla para que pierda el gusto a crudo, salpimentar y poner la mitad de las yemas añadir un poco de leche para que quede ligado, medio vaso aproximadamente (tiene que quedar más blandito que para croquetas). Dejar enfriar un poco y rellenar los huevos, reservar. Preparar una bechamel espesita con la otra media cebolla y el resto de la leche, añadir las otras yemas. En una fuente de horno poner una capa de bechamel, los huevos con el relleno hacia arriba, cubrir los huevos con el resto de la bechamel, repartir un poquito de queso parmesano, poner en el horno a 200º C con gratinador, sacar cuando estén gratinados.

15 comentarios:

  1. que buenos los huevos rellenos ,deben de estar riquisimos,no? que diferencia con los rellenos de atun de siempre ,un beso

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  2. Me encantan los huevos rellenos pero yo siempre los había hecho con atún. Tu manera me parece que deben de quedar estupendos así que te copio si me dejas. Un beso.

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  3. pero mira que no paras eh!! y siempre con recetas tan ricas :P

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  4. MILO ,ENHORABUENA POR ESOS PLATOS QUE PREPARAS, ESTÁN PARA COMÉRSELOS DIRECTAMENTE DE LA PANTALLA SI SE PUDIERA. MUY BUENA LA TARTA Y OTROS PLATOS QUE HE PROBADO PERSONALMENTE

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  5. Lo más normal es el atún, pero hay que ir cambiando un poco. Puedes copiar lo que quieras.

    Gracias Paula.

    A mi me gustaron mucho, quedan muy diferentes, la bechamel con la yema tiene un toque especial.

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  6. Muchas gracias Isi, luego pruebas el pan que hemos hecho hoy, estaba vicioso. De la sopa no ha quedado nada.

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  7. PARA LA GATA: QUE PENA NO TENER EL DINERO SUFICIENTE PARA MONTAR UNA REPOSTERÍA CON LO BIEN QUE SE OS DA TANTO A TI COMO A MILA LA COCINA. ESO SI, NOS VAMOS A DESPARRAMAR CON ESOS DULCES TAN BUENOS

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  8. Los huevos rellenos sí los he comido pero así como los has hecho tú, no....mira que tienen que estar bueno....ummmmm Probaré el toque de las llemas extra en la bechamel...Besinos! Susi

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  9. MILO, EL BUEN COCINAR LO DEBEIS DE LLEVAR EN LOS GENES PUESTO QUE LAS DOS SABEIS COCINAR MUY BIEN Y LA GATA CON SU EDAD ES UNA COSA QUE MUY POC@S PUEDEN DECIR XQ UNA COSA ES COCINAR Y OTRA COSA ES DARLE SABOR Y SENTIMIENTO A 1 PLATO Y VOSOTRAS LO PONEIS.
    1 BESO A LAS 2 DE ISI.

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  10. HOlaaa que buena receta, me la apunto!! un beso

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  11. Hola Mila:
    Qué rica receta. La verdad es que los gratinados son siempre deliciosos. Besos mil y me alegro te hayan gustado los cannoli

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  12. Ala!!! Pero q pinta!!! No los habia hecho nunca asi!! me los apunto wapa!!! Besossssss

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  13. Ayyyyyyyyyy, qué rico, por favor!!!!! Estupenda pinta!!!

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Muchas gracias por tus comentarios, son los que nos animan a seguir.

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